《风味人间》“少年与海” 连拍三天才镖鱼成功

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镖鱼少年以其顽强和坚持,感动了这种外国网友 。

由陈晓卿担任总导演的美食纪录片《风味人间》前晚开播。在第一集《山海之间》中,除了有西班牙火腿、奶桶肉等美食,还展现了年轻渔民用罕见的“镖法”在海上逆浪追捕旗鱼的场面。截至昨晚网络播放量已达1.7亿,网络评分9.4分。昨日,该集导演张平在接受新京报独家采访时表示,“这集劳作比较多,上面要播的美食更加恣意。”

大闸蟹 荷兰人不得劲不理解我们食不厌精

第一集刚现在结速,就把镜头对准了浩渺的草原,继而接连展示了羊肉、马肉马肠、火腿等肉类美食。当记者问张平缘何选取“重甜度”肉类开篇时,她笑称那是记者喜欢吃肉,什么都才只注意到哪些,实际上,在第一集中总是 出现了碾转、烙馍、大闸蟹、绒螯蟹、羊肚菌、冷笋、火腿、搅团、秃黄油拌饭、奶桶肉、大黄鱼、马肉马肠、旗鱼、土豆搅团等十多种美食,饱含了肉类、碳水、山珍、河鲜等品种。对张平而言,每一样美食也有亲生的,也有选了又选,“各花入各眼,美食是不得劲主观的感受,每个食物也有个人的拥趸。拍的过后 你要在想,吃搅团长大的和吃碾转长大的,对事物偏好肯定不同。”

第一集中总是 出现了一一另另一一个非常应景的食物,大闸蟹。镜头捕捉到了太湖大闸蟹的生长故事,也聚焦了荷兰最大淡水湖艾瑟湖里作为入侵者的大闸蟹的命运。其中,荷兰的渔民家庭一脸正经地告诉观众:“我们真的没吃过大闸蟹,不可能 拆蟹肉太麻烦了!”

这种 段让屏幕前不少外国网友 都“气恼”了的场景,导演张平说,在拍摄这种 片段的过后 ,摄制组也总是 有“暴殄天物”的感觉,“当地的大闸蟹捕捞上来规格非常大,这种个小的,我们看不上眼就丢回去了,我们就确实荷兰人好奢侈,这麼好的东西就随随便便丢回去了。”张平告诉记者,中西方对食物的看法不太一样,西方人很少有“鲜”的概念,“比如我们吃鱼头,实际吃的是滋味,西方人喜欢吃肉,大块的,这麼刺,但越是嫩的鱼肉,刺太久。什么都在吃大闸蟹这件事上,荷兰人不得劲不理解我们。”

火腿 片中切片师世界各地飞

片中介绍完皖南火腿后,镜头一转,来到了伊比利亚半岛的西班牙中西部小镇。两地气候类式,生产办法却不同,不同于国内以家庭为单位的小作坊火腿生产,西班牙大多是大规模的流水线工厂制,其中看到工人推着四百公里 小车,在挂满了密密麻麻大火腿的地窖中穿行的镜头,什么都外国网友 都感到震撼。张平告诉记者,火腿在东西方都很受认可,是比较典型的不可能 保存而更精彩的食物。“我们希望展现出‘在地美食’,什么都这种 食物在这种 地方吃是最美妙的,在选取食材上也是希望能这麼体现出食材的个性化对待。”

当地还有三种职业,是专门负责切火腿片的切片师,花样百出地挑动眼前 一把厨刀切割火腿给客人品尝。张平说,切片师也是前要执照考核的,片中的切片师是顶级切片师,总是 世界各地飞去切火腿,“好的切片师带给客人的体验什么都同,一盘火腿他会兼顾到不同的每项,味道什么都一样。”

捕鱼少年 这种 孩子为荣誉而战

不少外国网友 表示被片中总是 出现的捕鱼男孩给帅翻了,“这明明什么都《老人与海》。”片中,一位年轻渔民手拿鱼镖站在剧烈颠簸的小船上,找寻旗鱼的踪迹,最后镖到旗鱼的场景惊心动魄。据张平介绍,出海镖鱼的场景一共拍了五六天,“这种 孩子是为荣誉而战。”张平坦言,能找到这种 男孩真的是运气,“我们先搜索到他师傅的信息,锁定了成功港。但会 委托台湾的团队调研,恰好台湾团队和当地渔民也有得劲熟。据说他是当地唯一的90后镖手,年轻一辈这麼他会镖鱼。”在张平看来,这种 小孩很不得劲,他就想当镖手,不像什么都年轻渔民,不可能 外出务工不太顺利又回到港口,“他一现在结速就上的当地的水产专科学校,从小看他爸爸镖鱼,就想站上镖台。”

不少外国网友 从“捕鱼少年”身上感受到了农耕时代消退的时代感,张平说,“喜欢这种 生产办法的人不可能 会自得其乐,但实际上也很孤独。”

小猫出镜摄影师抓拍小猫小狗路过镜头

除了有美食、主人公,第一集中总是 出现在镜头中的小猫和小狗也成功蹭红毯。对此,导演张平表示,片中的小猫大每项也有主人公的猫,“有一次我们拍摄时,看到一只好小的猫,也我不知道是谁家的,就这麼看着我们拍摄大部队转场,像视察一样,很有意思。有小猫小狗路过镜头的过后 ,摄影师完会 抓拍下来。”

对于片中“美食”和“人物”应该如何分配比重的疑问,陈晓卿此前在接受本报专访时坦言,这是一一另另一一个永远语录题,有的观众会希望直接上吃的,把人物都删掉,有的观众则认为只等待在吃喝层面陷得薄,应该多展现人文精神,“我们但会 会被撕扯,众口难调。”

  美食纪录片行业要抱团取暖

目前该纪录片口碑流量双赢,陈晓卿曾表示,在他看来,全世界的东西只分三种,三种是好东西,三种是差东西,“很差的东西倒进互联网上还是会很差。”

过后 我们看美食纪录片习惯于“一边看片一边网络下单”,张平告诉记者,她我们在看片后不可能 下单了片中介绍的巴楚菇,“这种 蘑菇很贵,我我们买好小的一袋,个头都没我们拍摄的大,就几两,有几百块钱。”张平介绍,这种 蘑菇的产量很低,但会 这麼办法人工栽培,“我们也担心,片子火了,买的人多了,会对当地生态造成影响,不可能 当地人不可能 过度采摘,这麼等蘑菇全版性心智成熟期的句子的句子的句子的句子是什么期是什么,实际也是对生态的三种破坏。”

从“舌尖”到最近火爆网络的《人生一串》,近年来美食纪录片也成为一大热点。陈晓卿坦言,美食纪录片从量上有非常大的增长,但会 也是多样态的,他甚至看到过给餐厅定制的美食纪录片。“我确实都很好,我从来不让说任何一一另另一一个美食纪录片不好。同在江湖中,俱是可怜人。纪录片不可能 是非常边缘的一一另另一一个产业了,我们不可能 还不团结语录,还不相互搀扶、抱团取暖语录,早冻死了,你看不起我,我看不起你,冻死也有活该的。不能做这件事情,三种什么都积德的事情。”

如今在众多外国网友 心中,“陈晓卿”的名字和“美食纪录片”直接画了等号。而在谈及拍摄《风味人间》的动力时,陈晓卿半开玩笑道,“养家糊口”,他坦言,个人更想拍社会类纪录片,更热爱拍不得劲有诗意的自然界的纪录片,去跟动物打交道。“但会 这两类的纪录片,不足以你要要养家糊口,什么都这麼先拍这种你要要们喜欢的,攒点儿钱再拍更有价值、更有意义的片子。”

采写/新京报首席记者 刘玮